Resep Ayam Masak Kemangi

Sajian istimewa tapi sekaligus praktis. Hanya dengan satu lauk ini cukup untuk santap sahur Anda bersama keluarga.
BAHAN:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 siung bawang putih, haluskan
• garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml santan
• 10 buah cabai rawit
• 2 buah tomat
• 2 batang daun bawang
• 2 ikat daun kemangi
• Minyak goreng

BUMBU HALUS:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam lalu lumuri ayam dengan bawang putih dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak panas dan banyak hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuang santan, masak hingga menddih. Masukkan ayam, cabai rawit, tomat, dan daun bawang, masak hingga matang.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Angkat dan sajikan

Hasil: 8 porsi

Resep Ontbijtkoek

BAHAN:

• 10 kuning telur
• 7 putih telur
• 200 gr gula palem
• 175 gr tepung terigu

• 2 sendok teh bumbu spekuk
• 75 gr mentega, lelehkan
• 100 gr kacang kenari

CARA MEMBUAT:

1. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula palem hingga mengembang.
2. Masukkan tepung, bumbu spekuk, dan mentega. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu taburi dengan kacang kenari.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 180º C selama 30 menit atau hingga matang. Angkat.

ROTI BOY

Roti

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instant
½ sdt bread improver
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam

Cara membuat:
Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
Adonan siap dibentuk-bentuk.
Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.


Topping:
50 gr gula halus
50 gr gula palem
100 gr mentega
80 gr telur
130 gr terigu protein rendah.
5 gr kopi instant + 1 sdm air panas
5 gr essence kopi.

Cara membuat:
Kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
Panggang roti dalam oven hingga matang.

LODHO AYAM TRENGGALEK

Resep Lodho Ayam Trenggalek

Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, dibelah perut & dadanya, dibersihkan, lalu dipanggang utuh dengan bara api yang tidak terlalu panas. Setelah berwarna kuning dan kesat (airnya habis) diangkat, dipotong-potong.

Bumbu:
 - 8 butir bawang merah
 - 5 siung bawang putih
 - 5 buah cabai merah, dipotong-potong kasar
 - 15 buah cabai rawit
 - 20 butir merica
 - 5 buah kemiri
 - 1 cm kunyit
 - 1 cm kencur
 - 1 cm lengkuas
 - 3 lembar daun salam
 - 5 lembar daun jeruk purut
 - 1 batang serai
 - 200 ml santan kental
 - 800 ml santan cair
 - garam, gula secukupnya

Cara Memasak:
 - Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit digoreng sampai matang (jangan          terlalu kering), lalu dihaluskan bersama-sama kencur, merica, garam dan gula.
 - Rebus ayam panggang bersama bumbu-bumbu dalam santan encer dengan api kecil. Setelah agak empuk      masukkan santan kental, rebus lagi sampai ayam empuk dan kuahnya agak kental.
 - Cocok dimakan bersama nasi panas dan urap sayur.

 NB: kalau tidak suka pedas, cabai rawit diganti dengan 1 sendok teh ketumbar.

Resep Ceker Setan

Resep Ceker Setan malang

Resep Ceker Setan cukup terkenal karena rasa pedas yang terdapat di makanan ini sungguh sangat terasa. Kuliner Ceker Setan malang ini sangat ramai dikunjungi oleh para pelanggan setianya, yang biasa buka mulai pukul 22.00 WIB hingga habis.
Resep Ceker Setan yang super pedas ini mampu membuat konsumen ketagihan, disamping harganya murah, rasa masakan ceker setan ini mampu membuat semua anggota badan bergoyang karena sangat pedasnya, Menurut Sri (pemiliknnya) ia membutuhkan cabai merah segar sekitar 2 sampai 3 kilogram untuk membuat ceker setan. Kalau hari libur bisa sampai membutuhkan cabai merah sampai 4 kilogram.
Bahan dan Resep Ceker Setan malang 

• 1 kg ceker ayam
• 3 sendok teh garam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 400 ml air

Bumbu Halus resep ceker setan malang 

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 cabe rawit
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat ceker setan malang :

• Lumuri ceker ayam dengan garam, diamkan 25 menit, Goreng setengah matang, angkat dan tiriskan
• Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang
• Masukkan ayam dan aduk rata.
• Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat.
• Masak hingga matang sambil sesekali diaduk, kemudian angkat
• Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata
• Sajikan dengan menarik
• Selamat mencoba resep ceker setan malang yang super pedas

Nasi Kabsah

Foto: Adrianus Adrianto/NOVA

Bahan: 
2 sdm minyak samin
100 g bawang bombai, cincang kasar, rajang halus
2 siung bawang putih, rajang halus
200 g daging sapi, rebus hingga empuk
200 g beras basmati 
500 ml air kaldu dari rebusan daging sapi
2 bh tomat, potong kotak-kotak kecil
1 sdm pasta tomat
1 sdt bumbu kari
3 bh cabai hijau
1 lbr daun salam
1 sdt jintan
4 bh kapulaga
4 bh cengkih
1 cm batang kayumanis

Pelengkap: 
acar mentimun

Cara Membuat: 
1. Panaskan minyak samin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi, masak sampai daging berubah warna.
2. Masukkan beras basmati , air kaldu, pasta tomat, bumbu kari, aduk rata.
3. Tambahkan sisa bahan, masak sampai kaldu terserap beras dan beras mengering.
4. Kukus beras dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai semua bahan matang.
5. Sajikan nasi selagi hangat dengan acar mentimun.

5 porsi 45 menit

Tips:   Beras basmati berbeda dengan beras lokal. Beras ini memiliki bulir yang lebih panjang, harum, tapi tidak terlalu pulen. Beras basmati dapat diganti beras lokal berbulir panjang.

Ayam Suwir Pedas

Foto: Eng Naftali/NOVA

Bahan:
500 ml air
2 bh dada ayam
4 sdm minyak sayur
10 lbr daun jeruk
50 ml air jeruk limau
150 ml santan
Bumbu Halus:
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah
1 bh tomat
½ sdt terasi
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan dada ayam, masak sampai dada empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Suwir-suwir daging ayam, goreng sebentar di dalam minyak. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam suwir, daun jeruk, air jeruk limau, dan santan. Masak hingga ayam kering.
4. Sajikan ayam suwir dengan nasi hangat.
4 porsi 30 menit